Mesa de trabajo sobre proteínas alternativas para uso alimentario: retos y oportunidades de I+D+i
En un contexto donde la transición proteica es imperativa y los costos de las proteínas animales están en aumento, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de explorar nuevas fuentes proteicas. Sin embargo, el mercado emergente de proteínas alternativas aún no puede satisfacer la demanda en términos de volumen y calidad necesarios. ¡Es hora de impulsar la innovación!
A este propósito, el pasado 6 de marzo CTA y CIDAF organizaron un encuentro presencial en el PTS de Granada, al que invitaron a empresas con proyectos de I+D+i relacionados con las fuentes alternativas de obtención de proteínas. El objetivo era crear un marco para compartir los desafíos a lo que se enfrentan y los avances tecnológicos necesarios para superarlos.
Entre los ponentes invitados se encontraba José M. de la Torre Ramírez, responsable del Área de Química y Productos Naturales de DOMCA/DMC Research Center. Su ponencia, bajo el título “Revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria. Obtención de proteínas y sus aplicaciones”, se enmarcaba en el proyecto Bio4Alim (Convocatoria CDTI- Misiones Ciencia e Innovación 2022) que investiga para el desarrollo de una plataforma para la valorización de subproductos de la cadena de valor agroalimentaria hacia una nueva generación de bioproductos dirigidos a la formulación sostenible de alimentos, piensos y productos fitosanitarios.
A través de esta oportunidad DOMCA representó al consorcio del proyecto para dar a conocer los objetivos del mismo y los avances tecnológicos que sobre los que se trabaja para enfrentar los retos de la industria agroalimentaria para establecer estrategias sostenibles que aporten nuevas rutas de obtención de proteína en cantidad y calidad necesarias para cubrir la demanda actual y futura del mercado.
La presentación de BIO4ALIM fue bien acogida por la audiencia compuesta por unos 50 representantes de empresas y grupos de investigación relevantes en línea de trabajo para la obtención y uso seguro de proteínas alternativas.